"Manual del Buen Comer", por el profesor T. A. Rambaina
Con la
colaboración del profesor T. A. Rambaina
en exclusiva para
The Adversiter Chronicle
CAMPURRIANAS
Puede
que otros dulces tradicionales tengan más caché, glamour y
despierten fascinación, pero dentro del apartado de las galletas,
sin duda las `campurrianas´ son la aristocracia de las galletas para
mojar en café, que a veces alguien da la nota y afirma que unas
buenas galletas normales y corrientes no se distinguen al mojar en el
café con leche o cacao con ídem. Mencionar `campurrianas´ ya hace
ponerse al ralentí las glándulas salivares y quienes las prueban
con el café del desayuno y/o cacao se convierten en devotos
comilones de galletas campurrianas siempre que se tercie y qué decir
de cuando llevamos varias lunas sin catarlas y nos entran ansias
irreprimibles de agenciarnos una de galletas campurrianas y
devorarlas nada más llegar a casa...
-¿Por qué nos
fascinan las galletas campurrianas?
-Aún
se conserva en las mentes consumistas los tiempos en que los postres tradicionales no salían de su terruño y alrededores. La llegada de
la repostería industrial permite que unas campurrianas, una crema
catalana o un arroz con leche sean alimentos de consumo masivo. Hay
también una fascinación infantil casi de respeto solemne, tan
distintas de las galletas maría habituales en el desayuno, tampoco a
la hora de consumir elegimos unas campurrianas como primera opción
por lo general. En este caso, el nombre `campurriana´ se refiere al
hermoso paraje cántabro del Valle de Campoo, comarca santanderina
compuesta de varias localidades y en cuyo centro se hayan los
afamados manantiales de Fontibre, donde nace el río Ebro por cierto.
Pero ha sido la llegada de la industria alimentaria y la repostería
industrial lo que ha propiciado su popularidad.
-Entiendo,
pues, que hay un fuerte factor psicológico como sucede con otros
alimentos...
-Por
supuesto, si desde la más tierna infancia consumimos las galletas de
toda la vida siempre veremos de adultos las campurrianas como algo
exótico casi. La cosa de la psique comienza con el aspecto estético,
alejado de la galleta tradicional en su textura que nos trae esencias
de pueblo, de mesa con brasero degustando un café con leche. Al
dentado y al mascado, también se aleja la campurriana de la galleta
tradicional de principio esponjosa casi mas se muerde con firmeza. Es
un alimento calórico pero también con reconfortante fibra que
favorece una evacuación intestinal satisfactoria sin sobresaltos. Ya
se puede adquirir con variantes como añadir pepitas de chocolate y
hasta un formato reducido muy recomendable con infancia en casa o ser
un poco tragaldabas sin pensar demasiado en las lorzas como ocurre
con el formato tradicional.
-Estadísticamente,
quien las prueba en el desayuno tiene una alta probabilidad de quedar enganchado y no querer desayunar otra cosa que no sea
campurrianas...
-En
todos los alimentos hay sibaritas de los mismos. Lo que hace especial a las
campurrianas es su capacidad de absorber el líquido donde se
moja, café con leche por ejemplo, y queda empapada pero consistente,
blanda pero reticente a caer rendida en nuestro paladar sin presentar
batalla final. Mucha infancia repele las galletas en general porque
la típica galleta de desayuno tiende a reblandecerse en exceso al
mojar en el café con leche y muchas veces sencillamente se deshace
en la taza dando lugar a un mejunje que despierta repulsión para
toda la vida. La campurriana puede remojarse y hundirla con la
cuchara para que se empape porque tenemos la certeza de que saldrá
íntegra del remojo. En estos tiempos de crisis larvada donde
reducimos costos en alimentación porque hay que pagar servicios y
subscripciones, un buen tazón a medio día con una generosa dosis de
campurrianas, siguiendo siempre la liturgia del remoje, nos da para
aguantar hasta la cena con el consiguiente ahorro; si además tres
veces a la semana también las cenamos, el ahorro está garantizado
para fundirlo en otras cosas.
-¡Pues
ya saben que, para empezar bien las mañanas, desayuno con
campurrianas!
The
Adversiter Chronicle, diario dependiente cibernoido Salt Lake
City, Utah Director Editorial: Perry Morton Jr.
IV http://theadversiterchronicle.org
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